Mijotés · Accessible
Khoresh bamieh
خورش بامیه
Ragoût de gombos, tomate & agneau
Un khoresh du sud aux gombos entiers, dans une sauce tomate acidulée et parfumée.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Saisir la viande
Dorez oignon et agneau, ajoutez curcuma et concentré puis remuez 2 minutes.
ÉTAPE 01 - 02
Mijoter · 55 min
Ajoutez tomates et eau.
ÉTAPE 02 - 03
Mijoter · 55 min · suite
Couvrez partiellement et laissez frémir jusqu’à ce que l’agneau commence à s’attendrir.
ÉTAPE 03 - 04
Ajouter les gombos · 25 min
Poêlez brièvement les gombos entiers, ajoutez-les avec sel et citron.
ÉTAPE 04 - 05
Ajouter les gombos · 25 min · suite
puis cuisez sans trop remuer.
ÉTAPE 05
Le petit détail qui change tout
Gardez les gombos entiers et leur pédoncule conique pour limiter leur mucilage.
Une alternative ?
Du bœuf à mijoter peut remplacer l’agneau.
À mettre sur la table
Avec riz blanc.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
