Végétarien · Très facile
Kuku sibzamini
کوکو سیب زمینی
Galettes persanes de pomme de terre
Des galettes dorées au cœur tendre, économiques et faciles à glisser dans un sandwich.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Cuire les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans l’eau frémissante 20 à 25 minutes. Égouttez, pelez et laissez évaporer 10 minutes.
ÉTAPE 01 - 02
Préparer la pâte
Écrasez les pommes de terre. Ajoutez oignon râpé et pressé, œufs, farine, curcuma, sel et poivre.
ÉTAPE 02 - 03
Façonner
Humidifiez légèrement vos mains. Formez 12 galettes plates de 1 cm d’épaisseur.
ÉTAPE 03 - 04
Dorer · 8–10 min
Chauffez une fine couche d’huile à feu moyen. Cuisez les galettes 4 à 5 minutes par face, en plusieurs fournées.
ÉTAPE 04 - 05
Égoutter et servir
Déposez sur une grille ou du papier absorbant. Laissez reposer 3 minutes pour que la croûte se raffermisse.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Safran. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Des pommes de terre encore humides donnent une pâte molle. Laissez-les sécher à l’air après cuisson.
Une alternative ?
Pour une cuisson au four, badigeonnez d’huile et cuisez 25 minutes à 210 °C en retournant à mi-cuisson.
À mettre sur la table
Dans du pain avec tomate, cornichons et herbes.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
