Riz & plats · Facile
Dampokhtak
دمپختک
Riz au curcuma & fèves jaunes
Un riz simple de Téhéran, doré au curcuma et nourrissant grâce aux fèves jaunes séchées.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Précuire les fèves
Rincez les fèves et faites-les frémir 15 minutes.
ÉTAPE 01 - 02
Précuire les fèves · suite
elles doivent rester entières.
ÉTAPE 02 - 03
Précuire les fèves · suite
Égouttez.
ÉTAPE 03 - 04
Former la base
Dorez l’oignon dans l’huile, ajoutez curcuma, riz rincé, fèves, eau et sel.
ÉTAPE 04 - 05
Cuire par absorption
Faites bouillir jusqu’à ce que l’eau affleure le riz puis couvrez et cuisez 25 minutes à feu très doux.
ÉTAPE 05
Le petit détail qui change tout
Ne cuisez pas trop les fèves avant de les mélanger au riz.
Une alternative ?
Les pois cassés jaunes donnent une texture proche.
À mettre sur la table
Avec œufs au plat, yaourt et pickles.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
