Riz & plats · Accessible
Sabzi polo ba mahi
سبزی پلو با ماهی
Riz aux herbes & poisson doré
Le plat emblématique de Nowruz : riz vert aux herbes et poisson croustillant, frais et lumineux.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Préparer les herbes
Lavez puis séchez parfaitement les herbes. Hachez-les finement. Infusez le safran dans 3 cuillères d’eau chaude.
ÉTAPE 01 - 02
Précuire le riz
Rincez le riz. Faites-le bouillir 6 minutes dans beaucoup d’eau salée, jusqu’à ce que le cœur reste ferme. Égouttez.
ÉTAPE 02 - 03
Étuver · 30 min
Alternez riz et herbes dans la casserole huilée. Ajoutez 4 cuillères d’eau, couvrez avec un torchon et cuisez 5 minutes moyen puis 25 minutes doux.
ÉTAPE 03 - 04
Assaisonner le poisson
Séchez les filets. Salez, poivrez et saupoudrez de curcuma. Badigeonnez avec la moitié du safran.
ÉTAPE 04 - 05
Poêler · 8–12 min
Chauffez l’huile. Cuisez côté peau 5 à 7 minutes, retournez puis cuisez 3 à 5 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à 63 °C à cœur. Servez avec le riz safrané.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Safran. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Un poisson bien essuyé et une poêle déjà chaude donnent une peau croustillante.
Une alternative ?
La truite, le cabillaud ou la dorade conviennent. Ajustez la cuisson à l’épaisseur.
À mettre sur la table
Avec citron, herbes fraîches et torshi.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
