Douceurs · Très facile
Ranginak
رنگینک
Dattes, noix, cardamome & cannelle
Un dessert généreux du sud de l’Iran, sans four, où les dattes fourrées sont couvertes d’un roux parfumé.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Fourrer les dattes
Ouvrez les dattes sans les séparer complètement, retirez les noyaux et glissez un morceau de noix dans chacune.
ÉTAPE 01 - 02
Ranger
Disposez les dattes serrées dans un plat, ouverture vers le bas, afin de former une couche régulière.
ÉTAPE 02 - 03
Torréfier la farine
Faites chauffer la farine seule à feu doux 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à une couleur blond noisette.
ÉTAPE 03 - 04
Ajouter le beurre
Ajoutez le beurre et mélangez 4 à 5 minutes pour obtenir une pâte lisse. Incorporez cardamome et moitié de la cannelle.
ÉTAPE 04 - 05
Couvrir et laisser prendre
Étalez aussitôt sur les dattes. Saupoudrez de cannelle et pistaches, puis laissez prendre 1 heure avant de couper.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Safran. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Gardez un feu doux : une farine trop foncée devient amère. La bonne odeur rappelle la noisette grillée.
Une alternative ?
Remplacez le beurre par une margarine ferme pour une version sans lait.
À mettre sur la table
En petits carrés avec du thé noir.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
