Riz & plats · Facile
Joojeh kabab
جوجه کباب
Poulet au safran, citron & oignon
Des morceaux de poulet dorés, juteux et très parfumés. La marinade au safran et au citron apporte la couleur et la fraîcheur.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Préparer le safran
Écrasez le safran et laissez-le infuser 10 minutes dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude. Coupez le poulet en morceaux réguliers de 4 cm.
ÉTAPE 01 - 02
Faire mariner · 2 h
Mélangez yaourt, oignon émincé, citron, huile, safran, sel et poivre. Ajoutez le poulet, couvrez et réfrigérez 2 heures.
ÉTAPE 02 - 03
Monter les brochettes
Retirez l’excès de marinade. Enfilez les morceaux sans les serrer. Sortez-les du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.
ÉTAPE 03 - 04
Griller · 14–18 min
Cuisez à feu moyen-vif en tournant toutes les 3 minutes. Faites griller les tomates à côté. Le poulet doit atteindre 74 °C à cœur.
ÉTAPE 04 - 05
Lustrer et reposer
Faites fondre le beurre avec une cuillère de safran infusé. Badigeonnez le poulet chaud et laissez reposer 5 minutes.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Safran. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Des morceaux de même taille cuisent ensemble. Le yaourt attendrit, mais une nuit entière rendrait la texture pâteuse.
Une alternative ?
Sans gril, cuisez sur une plaque à 220 °C pendant 18 à 22 minutes, puis passez 2 minutes sous le gril.
À mettre sur la table
Avec du riz au safran, des tomates grillées et du sumac.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
