Végétarien · Facile
Mirza ghasemi
میرزا قاسمی
Aubergine fumée, tomate, ail & œufs
Une spécialité du nord de l’Iran au goût fumé franc, parfaite avec du pain chaud.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Brûler la peau
Faites griller les aubergines entières sous le gril ou sur une flamme, en les tournant, jusqu’à peau noire et chair très molle.
ÉTAPE 01 - 02
Peler et égoutter
Laissez tiédir dans un bol couvert 10 minutes. Pelez, laissez égoutter puis hachez grossièrement la chair.
ÉTAPE 02 - 03
Réduire la tomate
Pelez et concassez les tomates. Faites revenir ail haché, curcuma et huile 30 secondes, puis ajoutez les tomates 12 minutes.
ÉTAPE 03 - 04
Ajouter l’aubergine
Incorporez l’aubergine, sel et poivre. Cuisez 10 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange soit épais.
ÉTAPE 04 - 05
Cuire les œufs
Creusez quatre espaces, cassez les œufs et couvrez 4 à 6 minutes, ou brouillez-les directement dans le mélange.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Safran. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Le goût caractéristique vient vraiment de la peau bien noircie ; protégez la plaque avec du papier aluminium.
Une alternative ?
Sans flamme, utilisez le gril du four au maximum, aubergines proches de la résistance.
À mettre sur la table
Avec du pain lavash, du riz ou des pickles.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
