Mijotés · Accessible
Khoresh beh
خورش به
Ragoût de coings, safran & agneau
Le coing garde sa forme et parfume ce ragoût automnal, doucement acidulé et safrané.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Cuire la viande
Dorez oignon et agneau, ajoutez eau et sel puis laissez frémir 55 minutes.
ÉTAPE 01 - 02
Dorer les coings
Gardez la peau, retirez le cœur et coupez en quartiers.
ÉTAPE 02 - 03
Dorer les coings · suite
Faites dorer 6 minutes dans l’huile.
ÉTAPE 03 - 04
Réunir · 25 min
Ajoutez coings, safran, sucre et citron.
ÉTAPE 04 - 05
Réunir · 25 min · suite
mijotez juste assez pour attendrir les fruits.
ÉTAPE 05
Le petit détail qui change tout
Le coing passe vite de ferme à défait : testez-le avec la pointe d’un couteau.
Une alternative ?
Une pomme ferme peut compléter un manque de coing.
À mettre sur la table
Avec riz blanc et herbes fraîches.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
