Douceurs · Facile
Halva iranien
حلوا
Semoule grillée, safran & eau de rose
Une douceur dense et parfumée dont la saveur vient de la farine patiemment torréfiée.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Préparer le sirop
Dissolvez sucre dans l’eau chaude, ajoutez safran, rose et cardamome sans faire caraméliser.
ÉTAPE 01 - 02
Torréfier la farine
Remuez la farine à sec 15 minutes à feu doux jusqu’à couleur noisette.
ÉTAPE 02 - 03
Torréfier la farine · suite
puis incorporez l’huile.
ÉTAPE 03 - 04
Former le halva
Versez prudemment le sirop chaud en plusieurs fois.
ÉTAPE 04 - 05
Former le halva · suite
et remuez jusqu’à ce que la masse se détache.
ÉTAPE 05
Le petit détail qui change tout
La couleur se développe lentement ; un feu fort rend la farine amère.
Une alternative ?
Une huile douce remplace le beurre clarifié traditionnel.
À mettre sur la table
Tiède ou froid, décoré de pistaches.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
