Végétarien · Très facile
Eshkeneh
اشکنه
Soupe à l’oignon, pomme de terre & œufs
Une soupe modeste et réconfortante du garde-manger, parfumée au fenugrec et enrichie d’œufs pochés.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Dorer les oignons
Émincez les oignons et faites-les dorer dans l’huile 10 minutes. Ajoutez curcuma et fenugrec 20 secondes.
ÉTAPE 01 - 02
Ajouter les pommes de terre
Coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Ajoutez-les avec l’eau, sel et poivre. Faites frémir 15 minutes.
ÉTAPE 02 - 03
Épaissir
Délayez la farine dans 4 cuillères d’eau froide. Versez en fouettant et laissez frémir 3 minutes.
ÉTAPE 03 - 04
Pocher les œufs
Cassez chaque œuf dans une tasse puis glissez-le dans la soupe. Couvrez et cuisez 4 à 6 minutes selon le jaune désiré.
ÉTAPE 04 - 05
Finir au citron
Ajoutez le jus de citron, goûtez et rectifiez le sel. Servez aussitôt avec du pain déchiré dans le bol.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Safran. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Le fenugrec brûle vite et devient amer : quelques secondes dans l’huile suffisent.
Une alternative ?
Ajoutez une poignée de lentilles corail avec les pommes de terre pour une soupe plus nourrissante.
À mettre sur la table
Avec du pain plat, des radis et des herbes fraîches.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
